Recette Tarte Tatin
Verser 150 – 200 g de sucre dans une poêle et le chauffer (surveiller afin d’éviter que le sucre brûle). Peler et détailler en 12 ou 24 morceaux 4 -7 pommes (en fonction de de la taille des pommes, de la taille du moule et de l’épaisseur souhaitée). Quand le sucre est fondu ajouter 80 g de beurre et bien mélanger. Une fois le mélange bien homogène, ajouter les morceaux de pommes et faire cuire 10-20 minutes sur feu moyen – les tourner de temps en temps. En même temps préchauffer le four à 200 degrés. Mettre un papier de cuisson dans le moule, verser la préparation de pomme dessus, puis placer une pâte sablée sur le tout. Faire une petite cheminée au milieu de la pâte. Enfourner à mi-hauteur. Sortir la tarte au bout de 20 minutes environ.Laisser refroidir entre 30-60 minutes puis tourner la tarte et enlever délicatement le papier de cuisson. Certaines poêles passent au four, dans ce cas, pas besoin de moule.
Fondant Haricolat
